Mohamad Orfali, el cuiner sirià que cuina a Dubai amb gambes de Palamós

Sun, 09 Jun 2024 10:55:00 +0000

Mohamad Orfali és un cuiner sirià d'Alep. Està al capdavant del seu dos germans de l'Orfali Bros Bistro de Dubai, als Emirats Àrabs, escollit millor restaurant del món de la regió del Pròxim Orient i Nord d'Àfrica de la llista The World's 50 Best Restaurants. Dinem amb ell al Xix Kebab, el restaurant sirià més antic de Barcelona, i ens explica com és cuinar a Dubai, una ciutat amb una població de més de cent cinquanta nacionalitats. També parlem de cuina siriana, del boom mundial de l'hummus i tastem les delícies que ens ha cuinat l'Yskandar Garroum.