Jordi Vilà, xef de l'Alkimia: "Vam decidir estar més al costat de la gent que de les estrelles"

Tue, 28 Nov 2023 10:00:00 +0000

Aquest vespre es lliuren les estrelles Michelin a l'Auditori del Fòrum de Barcelona i parlem amb els xefs de dos restaurants que posseeixen aquesta distinció tan desitjada. Primer, ens infiltrem a la cuina dels germans Torres, que aquest vespre cuinaran a la gala dels premis i compten amb tres estrelles: "Les estrelles no les regalen, has de treballar moltíssim i fer-ho molt bé per arribar-hi." A l'estudi ens visita Jordi Vilà, que manté una estrella des de fa dues dècades amb l'Alkimia de ronda Sant Antoni, a Barcelona, que és parcialment crític amb la guia: "M'entristeix que la guia Michelin estigui patrocinada per Macro. S'hauria de poder fer un treball més coherent en això si es vol representar l'excel·lència."